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L’estasi esplode nel piatto, e noi la immaginiamo così. Leggermente piccante, dolce al punto giusto con pezzetti di frutta che stuzzicano il palato.
Caleidoscopio di gioie per il gusto.
La nota speziata di una composta del tutto unica, dalla tradizione del tempo ad oggi.
È la mostarda.
Le mele cotogne sono frutti particolari: grandi e dalla forma irregolare, emanano un profumo intenso. Si pensa spesso che siano un ibrido tra le più comuni mele e pere, ma non è così.
Il cotogno ha una storia molto antica: coltivato già da Babilonesi e Greci, è tra gli alberi da frutto che l’uomo conosce da più tempo. Diffusosi in tutta l’Asia Minore e nel Caucaso, spuntò infine anche in area Mediterranea.
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