Cheesecake per tutti i gusti
La cheesecake è un dolce molto fresco, amato da grandi e piccini per la sua dolcezza e semplicità. Con la sua base croccante di biscotti e la sua cremosa farcitura al formaggio, questo dessert conquista i palati offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
La versatilità della cheesecake si esprime al meglio nella scelta del topping: dalla classica confettura di fragole, ai frutti di bosco o ai mirtilli, ogni variante regala un sapore unico e personale.
Vediamo subito come preparare questo delizioso dolce e adattarlo ai gusti di tutti!
Ingredienti per la cheesecake
La base
- 350 g di biscotti secchi, al gusto che preferite
- 100 g di burro
La crema e il ripieno
- 500 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca da montare
- 120 g di zucchero a velo
- 12 g di gelatina in fogli
Se cercate un’alternativa vegetale alla gelatina in fogli, esistono molti altri ingredienti che vi aiuteranno a dare la giusta consistenza alla vostra crema, come l’agar agar, l’amido di mais o la fecola di patate. Questi sostituti sono perfetti per creare una versione vegetariana mantenendo la texture cremosa.
La copertura
- 300 g di confettura di fragole (o altra confettura a scelta)
Come preparare la cheesecake
Preparare la base
- Frullate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere sottile.
- Sciogliete il burro in pentolino e una volta tiepido mescolatelo con i biscotti
- Foderate uno stampo rotondo e apribile da 22 cm circa con carta forno.
- Versate il composto nello stampo. Aiutatevi con un cucchiaino per livellarlo bene.
- Lasciate raffreddare la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema e il ripieno
- Tenete da parte 2 cucchiai di panna liquida e montate la restante con delle fruste in una ciotola con 100 g di zucchero a velo.
- In una ciotola separata, lavorate il mascarpone con lo zucchero avanzato.
- Ammorbidite poi la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglietela nella restante panna calda tenuta precedentemente da parte.
- Unite il mascarpone alla panna montata, aggiungendo la gelatina sciolta.
- Versate il composto sulla base di biscotti e livellate.
- Lasciate poi raffreddare il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
La scelta dei gusti e della marmellata
La cheesecake si presta a infinite varianti grazie alla scelta personale della marmellata per la copertura finale.
Ogni gusto conferisce al dolce una personalità unica, permettendovi di adattarlo alle vostre preferenze o all’occasione. Scegliete quindi la vostra confettura preferita, scaldatela leggermente per una stesura uniforme, e lasciate che i sapori si fondano in frigorifero prima di servire il vostro dessert.
La variante estiva: la cheesecake fredda, senza cottura
Per i mesi più caldi, la cheesecake senza cottura si presenta come l’alternativa ideale, offrendo tutto il gusto del dolce classico senza la necessità di accendere i fornelli. Questa versione fresca e leggera non solo elimina i passaggi di cottura intermedi, ma si rivela anche perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana, grazie all’assenza di colla di pesce.
La sua preparazione interamente a freddo la rende un dessert rinfrescante e pratico, ideale per soddisfare la voglia di dolce nelle giornate estive più torride, senza rinunciare alla cremosità e al sapore che caratterizzano questo amato dolce.
Ingredienti per la cheesecake senza cottura
- 200 g di biscotti al burro
- 100 g di burro sciolto
- 500 g di formaggio cremoso
- 250 ml di panna dolce montata
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di marmellata
- Fragole fresche per decorare
Preparare la cheesecake senza cottura
- Preparate la base come nella ricetta precedente, utilizzando i biscotti e il burro.
- Per il ripieno, mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia.
- Incorporate poi delicatamente la panna montata al composto di formaggio.
- Versate il ripieno sulla base e livellate il tutto.
- Refrigerate il vostro dolce per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Prima di servire, spalmate la marmellata che preferite sulla superficie e decorate con fragole o altri frutti freschi di stagione.
Questa versione senza gelatina è più rapida da preparare e offre una consistenza leggermente più morbida e vellutata rispetto alla cheesecake tradizionale, conservando il suo irresistibile sapore.
Ti è per caso venuta fame? Scegli la versione di cheesecake che preferisci e guarniscila con le confetture e marmellate Lazzaris!
