Confettura di prugne: la ricetta

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Amanti della dolcezza, il mese di settembre è arrivato e con lui uno dei frutti più caratteristici di questo periodo: le prugne! Questi piccoli tesori della natura sono particolarmente amati per il gusto succoso e la loro versatilità in cucina. Sono infatti abbinabili a tantissimi piatti ma soprattutto è possibile realizzare con questo frutto riduzioni, creme… e confetture.

La confettura di prugne è una deliziosa conserva che si ottiene dalla cottura del frutto con zucchero e limone; anche la versione senza zucchero ma con dolcificanti naturali è buonissima, ed è perfetta per chi cerca un’alternativa più sana ma altrettanto gustosa!

Ad ogni modo, che si preferisca con o senza zucchero, preparare la confettura di prugne in casa rappresenta un valore aggiunto per sfruttare al massimo la freschezza di questo frutto di stagione e gustare una confettura genuina e priva di conservanti artificiali.

Ingredienti

Per preparare la confettura di prugne con zucchero avrete bisogno di:

  • 1,5 kg di prugne mature
  • 600 g di zucchero
  • Il succo di un limone

Per la versione senza zucchero, avrete bisogno di:

  • 1,5 kg di prugne mature
  • 1/2 tazza di succo di mela non zuccherato
  • 1/4 di tazza di dolcificante naturale (ad esempio, stevia o eritritolo)
  • Il succo di un limone

 

Confettura di prugne

 

Come preparare la confettura di prugne con lo zucchero

  • Per prima cosa, lavate bene le prugne e rimuovete il nocciolo. Una volta rimosso, tagliate le prugne a pezzetti e mettetele in una pentola capiente.
  • Versate il succo di limone nella pentola con le prugne. Questo passaggio è fondamentale per equilibrare il gusto dolce delle prugne con una piacevole acidità.
  • Aggiungete lo zucchero alle prugne e mescolate bene il tutto. Lasciate riposare questa miscela per circa 30 minuti in modo che lo zucchero possa sciogliersi e le prugne possano rilasciare il loro succo.
  • Passata la mezz’ora, accendete il fornello a fuoco medio-basso e portate la miscela di prugne a ebollizione. Una volta raggiunti i 100°, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti; la confettura dovrà aver raggiunto una consistenza densa e cremosa. Ricordate: è importante mescolare di tanto in tanto per evitare che la confettura si attacchi al fondo della pentola.
  • Una volta assicurati che la confettura sia pronta, versatela ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Assicuratevi di riempire i barattoli fino a circa 1 cm dal bordo e chiudeteli ermeticamente per una perfetta conservazione!

Come preparare la confettura di prugne senza zucchero

  • Per la realizzazione della confettura di prugne senza zucchero, seguite lo stesso processo iniziale della versione tradizionale: lavate, snocciolate e tagliate a pezzetti le prugne, dopodiché mettete il tutto in una pentola.
  • Aggiungete il succo di limone e il dolcificante naturale alle prugne e mescolate bene.
  • Versate anche il succo di mela non zuccherato nella pentola e mescolate il tutto.
  • Accendete i fornelli a fuoco medio-basso e portate la miscela a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, mescolando occasionalmente. Anche qui, la confettura sarà pronta quando avrà una consistenza densa e cremosa.
  • Per riempire i vasetti con la vostra confettura, seguite lo stesso procedimento descritto per la versione tradizionale.

Preparazione confettura di prugne

Conservazione

Entrambe le versioni di confettura di prugne possono essere conservate in luogo fresco e buio. In queste condizioni, infatti, i barattoli sterilizzati e sigillati possono durare fino a un anno. Una volta aperto un barattolo però, è importante conservarlo in frigorifero e consumarlo entro qualche giorno.

Consigli e abbinamenti

Con la sua consistenza densa e polposa, la confettura di prugne è estremamente versatile e si abbina a moltissimi alimenti; è infatti ottima da spalmare sul pane, sulle fette biscottate croccanti o per farcire una buona crostata. Ma è squisita anche con alimenti salati quali porchetta, selvaggina, carni bianche o rosse e una grande varietà di formaggi.

E se desiderate una vera e propria delizia, perché non provare la creme brulée alla casatella trevigiana con confettura di prugne bio? Bontà assicurata, parola di Lazzaris!