Marmellata di fichi: la ricetta

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Avete mai assaporato la dolcezza autentica dei fichi appena colti? Non c’è nulla di paragonabile alla sensazione di un fico maturo che si scioglie in bocca, sprigionando il suo sapore ricco e succoso. Se avete l’opportunità di avere fichi freschi a portata di mano, perché non trasformarli in una deliziosa confettura fatta in casa? Vediamo quindi come preparare la marmellata di fichi in casa e arricchire colazioni e spuntini, anche se la parola corretta con cui dovremmo chiamarla è, appunto, confettura.

Ingredienti

Per realizzare la confettura di fichi avrete bisogno di:

  • 1 kg di fichi freschi e maturi
  • 300 g di zucchero (potete regolare la quantità in base alla dolcezza dei fichi e ai vostri gusti)
  • Il succo di un limone

Come preparare la confettura di fichi

  • Iniziate lavando accuratamente i fichi sotto acqua corrente. Rimuovete il picciolo e tagliate i fichi a pezzetti. Se preferite, potete anche lasciarli interi per dare alla vostra confettura una consistenza più rustica.
  • Mettete i fichi tagliati in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Mescolate il tutto delicatamente per distribuire uniformemente lo zucchero. Lasciate riposare per circa 30 minuti affinché i fichi rilascino i loro succhi.
  • Accendete ora il fornello a fuoco medio e portate la miscela a ebollizione. Una volta che inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Vedrete la confettura addensarsi gradualmente e i fichi trasformarsi in una deliziosa purea.
  • Adesso è il momento della prova della consistenza: per verificare se la vostra confettura è pronta, potete eseguire il test del piattino. Mettete un piccolo cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se la confettura non scivola via, significa che è pronta. In caso contrario, continuate la cottura per altri 10-15 minuti e ripetete il test.
  • Non scordatevi di sterilizzare i vostri vasetti in vetro nei quali andrete a riporre la preparazione. Lavateli bene con acqua calda e sapone, quindi risciacquateli accuratamente. Mettete i vasetti e i coperchi in una pentola con acqua bollente per sterilizzarli. Lasciateli bollire per almeno 10 minuti, quindi toglieteli dalla pentola e lasciateli asciugare all’aria.
  • Quando la confettura di fichi è pronta e i vasetti sono stati sterilizzati e asciugati, riempiteli con la confettura calda fino a circa 1 cm dal bordo. Assicuratevi che non ci siano bolle d’aria intrappolate. Pulite quindi i bordi dei vasetti da eventuali residui di confettura e posizionate i coperchi sui vasetti, stringendoli bene. A questo punto, potete lasciare che i vasetti posizionati a testa in giù si raffreddino a temperatura ambiente. Con il tempo, sentirete il caratteristico “click-clack” premendo sul coperchio: il suono indica che i vasetti sono stati sigillati in modo ermetico.

Come preparare la marmellata di fichi

Consigli e varianti

Se desiderate rendere la vostra confettura di fichi ancora più speciale, potete sperimentare con alcune varianti gustose. Aggiungete un tocco di vaniglia, mandorle a lamelle croccanti, granella di nocciola, pezzetti di noci, o persino delicate scaglie di cioccolato fondente. Se siete amanti dei sapori intensi, un piccolo tocco di rum o liquore dolce potrebbe fare al caso vostro.

Inoltre, non dimenticate gli abbinamenti! La confettura di fichi si sposa alla perfezione con formaggi freschi di capra, oltre ai classici formaggi come il Camembert e il Brie. L’abbinamento di sapori dolci e salati renderà ogni assaggio un’esperienza indimenticabile.

Confettura di fichi senza zucchero

Se state cercando un’opzione un po’ più leggera, potete preparare una confettura di fichi senza zucchero. È possibile sostituire lo zucchero con dei dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d’acero. Ricordate però che la consistenza e il sapore potrebbero variare leggermente rispetto alla versione zuccherata.

Conservazione

Una volta che avrete riempito e chiuso accuratamente i vasetti, potete conservare la confettura di fichi in un luogo fresco e buio. Se i vasetti sono stati sigillati correttamente, la confettura può durare diverse settimane senza problemi. Tuttavia, una volta aperto un vasetto, è consigliabile conservarlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni.

Marmellata di fichi