Torta allo yogurt: la ricetta
Se siete alla ricerca di una merenda fresca e gustosa per accompagnare le vostre giornate estive, la torta fredda allo yogurt fa al caso vostro! Veloce e semplice da preparare, questo dolce non ha bisogno di cottura e può essere guarnito con la marmellata o la frutta di stagione che preferite, adattandosi perfettamente ad ogni gusto.
Ma vediamo insieme come prepararla e tutte le sue possibili varianti.
Ingredienti
Per la base vi serviranno:
- 280 g di biscotti secchi
- 170 g di burro
- 30 g di zucchero di canna
Per la crema di yogurt:
- 700 g di yogurt bianco naturale
- 60 g di latte intero
- 20 g di gelatina in fogli
- 300 ml di panna fresca liquida
- 50 g di zucchero a velo
Come fare la torta fredda allo yogurt
Per realizzare la base della torta seguite questi semplici passaggi:
- Imburrate uno stampo e foderatelo con la carta forno.
- Sciogliete il burro in un pentolino e poi fatelo raffreddare.
- Nel frattempo, versate nel mixer i biscotti e frullateli fino a farli diventare polvere.
- Trasferite la polvere di biscotti in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e il burro fuso.
- Mescolate il composto con una spatola fino a renderlo compatto e pastoso, dopodiché trasferitelo nella teglia e iniziate ad appiattire per bene la base con un cucchiaio.
- Lasciate riposare la base della torta in frigorifero per 30 minuti
Nel mentre, potete procedere con la preparazione della crema di yogurt:
- Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola piena d’acqua fredda per 10 minuti.
- Scaldate il latte in un pentolino e, una volta che la gelatina sarà pronta, strizzatela e versatela nel latte caldo a fuoco spento.
- Mescolate con una frusta per sciogliere la gelatina e una volta ottenuto un composto liscio lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo, prendete una ciotola e versateci la panna, fatela montare con delle fruste elettriche fino a quando diventerà spumosa.
- In un altro contenitore versate lo yogurt, il latte con la gelatina e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete poi la panna montata e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza.
- Recuperate la base dal frigorifero e unite la crema livellandola con una spatola; lasciate riposare il tutto nuovamente in frigorifero per 4/5 ore.
Una volta che la torta sarà raffreddata, potete liberare la vostra vena artistica realizzando la guarnizione che più vi ispira.
La scelta della copertura e delle decorazioni
La scelta della guarnizione è personale, dunque la copertura può variare in versioni più golose composte da marmellata, a quelle più eleganti di frutta fresca, che donano al sapore naturale dello yogurt un tocco di dolcezza acidula in più.
La torta fredda allo yogurt si sposa perfettamente con il gusto intenso della marmellata di ciliegie, ma anche con quella di fragola e ai frutti di bosco. In alternativa, per una variante più leggera, i frutti rossi freschi come lamponi, mirtilli e fragole doneranno alla vostra torta una delicatezza unica, rendendola la merenda perfetta per grandi e piccini.
Conservazione
La torta può essere conservata in frigorifero fino a 4 giorni, o eventualmente può essere congelata all’interno di un recipiente ermetico. In caso di lunga conservazione sarebbe opportuno evitare di guarnirla prima, così da poter apporre le decorazioni fresche nel momento in cui viene servita.
La variante “light”: la torta fredda allo yogurt, senza panna
Se cercate una merenda sfiziosa ma al tempo stesso leggera e dietetica da inserire nella vostra routine giornaliera, potete optare per la variante “light” della torta allo yogurt.
Il risultato? Stesso sapore e gusto ma con alcuni ingredienti in meno – come il latte e la panna – e dosaggi differenti. Perfetta sia per una colazione dolce, ma anche per una merenda sfiziosa o una coccola dopo cena.
Ingredienti
- 180 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- 750 g di yogurt
- 40 g di zucchero bianco
- 8 g di gelatina
Preparare la torta fredda allo yogurt senza panna
Per preparare la base della vostra torta potete seguire lo sesso procedimento descritto sopra, mentre per la crema, vi basterà reidratare la gelatina in acqua e scioglierla in microonde per poi unirla allo yogurt e allo zucchero. Una volta versato il composto sopra alla vostra base, il gioco è fatto. Lasciate riposare la torta qualche ora in frigo e preparatevi all’assaggio.
Buon appetito!
