Ingredienti
500g di farina 0; 6g di sale fino; 100g di zucchero; 80g di burro; 3 uova; 80g di latte intero; 60g di lievito di birra;
Per il panetto
300g di burro; 125g di farina 0
Per la guarnizione
1 uovo per spennellare; zucchero a granella fine; confettura ai frutti di bosco
Preparazione
Impastare la farina con zucchero, burro a pomata, uova, lievito e latte intero, aggiungere il sale e amalgamare bene l’impasto rendendolo elastico e liscio. Far riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare il panetto impastando il burro con la farina, sagomare e far riposare anche quest’ultimo 30 minuti.
Stendere il primo impasto e racchiudere dentro il panetto di burro praticando in totale 2 giri da tre e 2 giri da 4. Tra un giro e l’altro far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l’impasto ritagliare dei triangoli e sagomarli formando il classico croissant. Spennellare d’uovo e cospargere di zucchero in granella.
Far lievitare e cuocere a 170°C per 15 minuti. Farcire ed accompagnare con confettura ai frutti di bosco.
Alta
