Ingredienti
Per 12 muffins
210g di farina 00; 150g di zucchero a velo; 250ml di latte; 5 uova; 2 mele farinose; 2 cucchiai di mostarda di fragoline; 1 baccello di vaniglia spezzato in due; cannella in polvere qb; 1 pizzico di sale
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate bene gli stampini. Sbucciate e tagliate a piccoli pezzettini le mele. In una ciotolina unite la vaniglia al latte caldo e lasciate raffreddare. Montate a neve ferma gli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il latte filtrato, il burro fuso, un pizzico di sale e una spolverata di cannella. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i pezzi di mela e due cucchiai di mostarda di fragoline. Incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferite l’impasto negli stampi riempiendoli per 3/4 ed infornate per 20-25 minuti, finché infilando uno stuzzicadenti al centro del muffin non ne uscirà asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare. Sformate i muffins con attenzione e servite spolverando con zucchero a velo.
40 minuti
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