Ingredienti
Per 4 persone
300gr di riso basmati, 100gr di olive nere denocciolate, 3 mozzarelle da 125gr, 2 pomodori maturi, 100gr di rucola fresca, salsa di arance
Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 11 minuti, scolare e raffreddare con acqua fredda per due minuti. Quando il riso è asciutto adagiarlo in una capiente terrina e unire le olive tagliate a pezzi, la mozzarella tagliata a cubetti, la polpa dei pomodori privata dei semi e la rucola.
Condire il tutto con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e servire l’insalata accompagnata alla Salsa di Arance Lazzaris.
20 minuti
Bassa
