Ingredienti
4 braciole di maiale, 2 spicchi aglio in camicia, 1 rametto rosmarino, sale e pepe, 20g olio extra vergine di oliva, 80g uvetta passa, 1 scalogno, 20g olio extra vergine d’oliva, 40g aceto vino rosso, sale e pepe, 80g riso basmati, 40g di salsa amerene
Preparazione
Caramellizzare la carne con l’olio, aglio e rametto di rosmarino. Salare e pepare.Finire la cottura in forno caldo a 170°. Rosolare lo scalogno tritato nell’olio extra vergine di oliva caldo, unire l’uvetta rinvenuta in acqua calda e bagnare con l’aceto facendolo evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e metterlo in uno stampino in modo da dargli una forma.
Servire la carne di maiale affettata con il tortino di riso, l’uvetta passa e la salsa di amerene Lazzaris.
35 minuti
Bassa
